Cocktails et spiritueux

Archipel kombucha : comment les brasseurs réinventent la fermentation micro-filtrée explore la rencontre entre artisanat traditionnel et innovation technologique. Ce dossier décrit comment deux brasseurs parisiens ont transformé une boisson fermentée millénaire en une alternative contemporaine, adaptée aux tables gastronomiques et à la distribution commerciale. Il met en lumière les choix techniques — du mélange d’infusions à la micro-filtration — et les implications sur la microbiologie, la sécurité et le goût. Vous découvrirez les étapes de fabrication, les partenariats avec des chefs étoilés, les enjeux logistiques pour le commerce en ligne et la manière dont la micro-filtration ouvre des perspectives nouvelles pour une consommation responsable et festive sans alcool. Origine et trajectoire : Archipel kombucha, né à Paris, a su porter le kombucha dans les meilleurs établissements.Technique et réinvention : la micro-filtration combine pétillance et stabilité sans sacrifier la complexité aromatique.Microbiologie maîtrisée : équilibre des levures et bactéries, contrôle des arômes et sécurité alimentaire.Gastronomie et accords : du bistrot au restaurant étoilé, le kombucha séduit…

Viviane et Josiane réinventent l’apéritif sans alcool en 2026 : deux créations signées 0bis qui transforment l’instant d’avant-repas en une expérience gustative sophistiquée, inspirée des bistrots et pensée pour une consommation responsable. Conçues à partir d’ingrédients biologiques et d’une approche botanique, ces boissons proposent une alternative aux sodas et jus trop sucrés, en proposant amplitude…

Pink Sun illumine le paysage des boissons alternatives avec une proposition rare : une bière craft sans alcool conçue pour préserver arômes et texture, tout en étant brassée localement en Île‑de‑France. Installée à Rambouillet, cette jeune maison est le résultat d’une alliance entre un brasseur amateur passionné et une équipe déjà engagée dans l’artisanat brassicole.

Feral Drinks et les boissons botaniques fermentées des Dolomites italiennes repositionnent la boisson sans alcool comme une expérience gastronomique. Nées au cœur des montagnes, ces préparations exploitent la fermentation naturelle et des matières premières modestes — betteraves blanches et rouges, herbes sauvages, racines et épices — pour produire des breuvages au volume aromatique comparable à…

À l’heure où la recherche d’alternatives saines transforme la manière dont les adultes célèbrent, la catégorie des pétillants sans alcool s’impose comme une réponse moderne aux envies de convivialité sans compromis. Entre recettes inspirées de la Méditerranée, démarches artisanales et procédés d’élaboration sobres, ces boissons festives offrent une palette de saveurs naturelles et fruitées qui…

Veuve Clicquot et les bulles de jardins invitent à repenser la célébration: une rencontre entre l’héritage champenois et une nouvelle génération de boissons sans alcool. À l’heure où la gastronomie française explore des alternatives plus responsables, la proposition de pétillants biologiques et faibles en sucre comme Bulles de Jardins s’impose comme une option raffinée pour…

Tempera s’impose comme une proposition audacieuse dans l’univers de la boisson sans alcool gastronomique. Née de l’alliance entre le palais créatif d’un chef réputé et le savoir‑faire de producteurs locaux, cette gamme revendique une identité proche du vin par sa structure aromatique, sans recourir au raisin ni à la désalcoolisation. Conçue pour accompagner des plats,…

Villa Martelle place la dégustation au cœur d’une révolution discrète : la disparition de l’alcool ne signifie plus renoncement au goût ni mise à l’écart sociale. Pensée pour accompagner les repas et magnifier les moments partagés, cette boisson gastronomique mise sur une recette 100% naturelle, issue du terroir français, pour proposer une nouvelle lecture du…

French Bloom incarne une transformation notable de la célébration contemporaine : proposer des vins effervescents accessibles à tous, sans renoncer à l’élégance ni aux nuances aromatiques d’un grand vin. Née d’une volonté de permettre à chacun de porter un toast — qu’il soit enceinte, conducteur, engagé dans une démarche de bien-être ou simplement curieux d’expérimenter…

Granith drinks propose une alternative gastronomique qui remet au centre de la table celles et ceux qui ne souhaitent pas consommer d’alcool. Issue d’un travail long et méthodique mené par des artisans de la boisson, cette gamme 100% naturelle et végétale joue la carte de la subtilité : 0% alcool, production française et certifiée biologique,…

EN BREF Sobriété : un phénomène en pleine expansion, surtout chez la Gen Z. Alternatives sans alcool gagnent en popularité pour un mode de vie plus sain. Apéritifs sans alcool : une nouvelle façon de socialiser sans excès. Les cocktails sans alcool deviennent tendance pour les soirées et évènements. Dry January : un défi qui…

Vous souhaitez offrir un cadeau original à un amateur de spiritueux, mais vous avez du mal à choisir ? Pas d’inquiétudes ! Optez simplement pour un coffret whisky. Ce sera aussi l’occasion pour le bénéficiaire de développer ses connaissances et compréhensions du whisky. C’est donc un cadeau de valeur sûre. Sur ce, voici des idées pour…

Il existe aujourd’hui des secteurs à fort potentiel comme celui du vin qui peuvent vous permettre d’investir durablement. Tout le monde apprécie la dégustations de grands crus, mais avez-vous pensé à placer votre argent dedans ? Avec ce type d’investissement dans le vin, il est non seulement possible de conserver, mais également de revendre…

Envie de changer du traditionnel champagne ou vin blanc moelleux qui accompagne vos toasts de foie gras ? Et si pour cette fois vous proposiez à vos convives des cocktails pour changer ? Voici 5 cocktails absolument parfaits pour accompagner vos bouchées apéritives au foie gras. Avec du Monbazillac, du rhum aux épices ou encore…

Qui n’aime pas le champagne ? C’est la boisson de fête par excellence ! Il y a toujours des occasions de sortir quelques flûtes de champagne et de partager un bon moment que ce soit avec des amis ou en famille. Pour apporter une touche de folie, un concentré de plaisir à toutes vos soirées,…

Fan de cocktails, vous êtes constamment en quête de nouvelles recettes pour surprendre vos invités. Tous les grands classiques ont déjà coulés dans vos verres, mais avez-vous déjà goûté des cocktails au spéculoos ? Cette spécialité venue de Belgique, confère une subtile saveur sucrée à vos boissons, de quoi le décliner de multiples façons. Nul besoin…

Voilà l’été ! Afin d’avoir un bon moment de détente, il n’y a rien de mieux que de déguster une boisson bien fraîche. La plupart du temps, des glaçons sont utilisés pour ajouter cette touche de peps à vos cocktails. Utilisés en grande quantité durant la saison estivale, la méthode traditionnelle du congélateur ne suffit…

Voici une nouvelle qui va en étonner plus d’un, et surtout les amateurs de cocktails, puisque de l’alcool et du sucre ont été retrouvés dans l’analyse d’une comète ! A l’heure de la grande hype autour des associations entre ces deux substances pour réaliser de la mixologie et des combinaisons alcoolisés de qualité, cela tombe…

L’été approche et avec l’arrivée des grosses chaleurs il est naturel de vouloir souhaiter allier hydratation et fraîcheur, je vous propose donc de vous faire plaisir avec quelques propositions de cocktails au Get27 aka le sirop de menthe alcoolisé que tout le monde connait ! Un peu d’histoire : le Pippermint des frères Get Liqueur…

Internet a quelque chose de merveilleux, c’est de pouvoir trouver tout ce que l’on souhaite en quelques clics. Et pour les aficionados de vin, rien de mieux que de pouvoir à la fois dénicher des pépites de grands crus directement en ligne sur internet mais également de protéger ses investissements en vins avec un stockage…